又是一年高考时，许多家长都发愁不知道给孩子吃什么。夏天的燥热，令人食欲大减，还好最近几天的天气比较凉爽，家长的“工作”或许比较好做。为此，记者特别做了这期考生饮食特辑，希望对考生有所帮助。首先，由医大二院营养科的李志增大夫做一个全面营养的概述，告诉大家在高考期间，怎样科学合理的搭配饮食。在“吃里学问大”中将有一些饮食的注意事项提醒您，在“问题解答”中将为您支招，应对孩子厌食的情况。另外，还将给您提供高考三天的食谱，供您参考。另外，还有省会的饭店开的高考房，您也可以酌情考虑。

　　望子成龙饮食先行

　　备战高考是一种紧张的脑力劳动，在最后的复习冲刺阶段，一定要保证学生每天全面合理的营养，具体有下面几点。

　　1、不要改变平时的饮食习惯。人的生活习惯包括饮食习惯是多年逐步形成的，如突然改变，往往有很长一段时间不适应，容易出现营养不良反应，食欲下降或胃肠不适应而出现肚胀或腹泻从而影响考试成绩。我们主张平时怎样吃，考试也怎样吃。并尽可能让考生与家人一同用餐。即便是有意为考生参加考试而增加营养，也尽量少让考生吃独食。大家一起吃可以活跃气氛，减缓考生紧张的情绪，减轻心理负担，也有助于肠胃对饮食的消化吸收。

　　2、要劳逸结合。有合理的定餐时间，有的考生为了抓紧时间学习，往往放下饭碗就拿起书本，或是边看书边吃饭。我们知道吃饭和饭后一段时间大脑作为人体的指挥中枢，其主要是指挥消化系统，大部分血液到胃肠中帮助消化食物，如果边看书便吃饭就等于同一指挥官指挥两个战场，这样势必会造成两个战场的失利。所以这种抓紧时间的方法不但会影响学习效果，而且也会影响消化功能。

　　3、保证平衡饮食。现在有一种现象，鸡蛋、肉类、鱼虾应有尽有，而忽略了谷类食物的供给，这样过分强调高营养，而忽视了基本，是不平衡的饮食。食物中的淀粉及其他一些糖类，在人体消化道分解为单糖，被人体吸收后，经血液运输到大脑，成为大脑的主要能量来源。如果主食不足，使血糖下降，大脑缺乏能量，会产生头晕目眩，记忆力明显减退，只有供给充足的碳水化合物才能提高学习效果。尤其是早餐，一定要有米粥、挂面等半流质饮食，保证碳水化合物的供给。

　　4、补充维生素。尤其是B族维生素、维生素B1、B2及尼克酸在人体利用糖产生能量的过程中是必不可少的，它以酶的形式参与人体能量的代谢，就像一堆木柴，如果没有火种就不能燃烧一样。维生素的补充，主要从蔬菜水果中提取，每天吃蔬菜水果不少于500克，另外，建议每周吃1—2次动物肝脏，提供脂溶性维生素A，可提高视力。

　　5、注意食品卫生，在考试期间尤其重要。各种原料保证新鲜，尽量减少存放时间。要少吃或不吃烧烤的食品，对购买的成品或半成品，尤其要严格把关，各种食物都要烧熟煮透，防止食物中毒事件的发生。做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲。

　　了解了考生吃什么好之后，饮食上需要注意的也须知道才行。

　　考生饮食八项注意：

　　许多考生在冲刺阶段出现了头昏脑胀、烦躁失眠、注意力不集中、学习效率低下等现象。营养学家指出，考生在饮食方面有几个事项必须注意：

　　1．不要偏食。
　　2．需坚持适当性原则。什么都可以吃，但什么都要适量，不要吃得过饱。
　　3．保健品不宜服用过多，因为保健品大多味甜，直接影响进食。
　　4．菜肴清淡，多素少荤。还要花样多变，注意菜的色、香、味。
　　5．早餐要吃好，否则容易发生低血糖晕厥现象。早餐的食量最好占全天食量的三分之一强。除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆，最好再吃一些蔬菜。
　　6．多喝水。充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。饮用的水以白开水为佳，切记不可用饮料代替。
　　7．注意食品卫生。购买新鲜食品最好当天制作当天食用。从冰箱取出的食品一定要重新加热后再食用，以防引起腹泻。在考试期间千万不要给考生吃剩饭菜，以防夏天天热食物变质导致的食物中毒。生吃瓜果要用开水烫洗或消毒。
　　8．不要吃太多冷饮，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。其他如汽水、冰水等也应少饮，以免影响食欲。

　　问题解答

　　问：孩子厌食怎么办？

　　答：孩子复习、考试期间正是炎热夏季，学习强度也大，容易出汗。营养专家提醒说，出汗多消耗了大量体液，还消耗体内的无机盐类营养，容易发生代谢紊乱。同时，天热影响胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，损耗津液，食欲会大大减少。专家提醒您，在准备饮食上要注意以清热、健脾、祛暑、化湿为原则，多吃一些煨、炖的汤类食品，如红枣肚片、银耳莲子羹等，来补充孩子身体的消耗，提高考试效率。因精神紧张引起厌食，可择食酸辣食品来调节口味。由于高考正值酷暑，湿气热气较重，从中医的角度来看，在饮食上应多吃一些健脾、渗湿、清热的东西，如煲汤，不要煲太油腻的骨头汤，可煲一些瘦肉汤、鱼头汤，加点补气的太子参或花旗参、怀山等中药，饮料可喝清热驱湿的凉茶，如夏桑菊。谷雨

　　 高考三天的营养膳食

　　复习期间的饮食固然很重要，考试时更加不能疏忽，参考一下营养学家给考生列出的三天食谱，应该有所获益吧！

　　让每位高考学生吃好、休息好，精力充沛步入考场，是每位考生家长最关心的事。为此，考生考前要建立合理的饮食制度，安排好一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总量的30％、中餐占40％、晚餐占30％较为合适，营养专家建议：早餐应吃好，午餐是考生一日中主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，它为午后考试做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素。晚餐不易吃得过饱，即使是睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻不易消化的食物，以免导致消化不良，影响考试。考生考试当天宜吃易消化、吸收的食物，才能使头脑清醒、心情舒畅。同时，家长在烹调时应注意色、香、味，提高孩子食欲。另外，还应选择一些时令水果，保证营养素摄入均衡。特推荐食谱如下：

　　考试第一天：

　　早餐：油条2根，豆腐脑一碗、两个茶鸡蛋、200毫升牛奶、香蕉或苹果1个。
　　午餐：瘦肉、豆芽、韭菜各100克用油炒另加扇贝或蚌辅以佐料红烧。豆腐汤：豆腐、猪肉、白菜各200克，虾仁或虾皮适量，辅以佐料煮汤。主食：馒头或玉米面窝头适量。
　　晚餐：红烧鲫鱼：250克活鲫鱼、酸白菜辅以佐料红烧。凉拌蔬菜：菠菜或芹菜适量煮至半熟放和料凉拌。鸡蛋羹：鸡蛋两只加油、盐调匀加水蒸。主食：米饭或馒头加绿豆粥适量。

　　考试第二天：

　　早餐：蔬菜合炒：茄子、土豆、扁豆放些肥瘦猪肉或鸡肉，放佐料合炒。凉拌水果：香蕉1个或西瓜适量加糖凉拌。主食：两个蛋包、豆浆200毫升。
　　中餐：肝腰合炒：猪肝、肾50克放佐料合炒。蔬菜汤：白菜、菠菜、豆腐各150克，虾仁少许放佐料煮汤。主食：米饭，另加杂粮粥，餐后再吃西瓜或甜瓜250克。
　　晚餐：黄花鱼或带鱼250克放佐料红烧。蔬菜合炒：茄子、豆角、土豆各200克，猪肉50克放佐料合炒。主食：米饭、绿豆粥一碗餐后再吃适量糖拌西红柿。

　　考试第三天：

　　早餐：鸡肉炒菜：50克鸡腿肉、茄子、土豆、适量辅以佐料合炒。主食：面包或炒饭100－200克加豆奶200毫升，糖拌番茄1个。
　　午餐：打卤面：猪肉100克、鸡蛋2只、虾仁10克、木耳、黄花菜、蘑菇若干放佐料打成卤。凉拌黄瓜：黄瓜两条，用刀拍碎，放芝麻油、盐、醋、蒜凉拌生吃。主食：面条200－300克。
　　晚餐：活鱼500克、酸白菜250克放佐料红烧。莴笋和芹菜煮半熟放佐料凉拌。主食：米饭、绿豆粥适量。