烟台大学继续教育学院于1989年开始成人高等教育（函授）招生工作，在十几年的发展过程中，由最初的二个专科专业逐步发展至二十几个本、专科专业，共为国家培养各类人才万余名，并于1996年顺利通过山东省教育行政部门的成人高等教育评估，在2005年山东省教育厅关于函授（夜大）办学水平评估中获得优秀，目前在山东省境内德州、日照、济南、潍坊、菏泽、东营、济宁、莱芜、泰安、济南、枣庄、临沂、海阳、青岛等地设有函授站（教学点）。现在籍学员6000多人。

专业	科类	学制	学历层次	学习形式	招生范围
汉语言文学	文史类	3年	专升本	函授	全省
法学	法学类	3年		函授	全省
热能与动力工程	理工类	3年		函授	全省
生物工程	理工类	3年		函授	全省
土木工程	理工类	3年		函授	全省
计算机科学与技术	理工类	3年		函授	全省
工商管理	经管类	3年		函授	全省
国际经济与贸易	经管类	3年		函授	全省
市场营销	经管类	3年		函授	全省（不含烟台、威海地区）
会计学	经管类	3年		函授	全省
水产养殖	农学类	3年		函授	全省
食品科学与工程	理工类	3年		函授	全省
法律事务	文史类	3年	高起专	函授	全省
汉语	文史类	3年		函授	全省
工商企业管理	文史/理工类	3年		函授	全省
会计	文史/理工类	3年		函授	全省
计算机应用技术	理工类	4年		函授	全省（不含烟台、威海地区）
市场营销	文史/理工类	3年		函授	全省（不含烟台、威海地区）
计算机信息管理	理工类	4年		函授	全省（不含烟台、威海地区）
物业管理	理工类	4年		函授	济南、潍坊市
制冷与空调技术	理工类	4年		函授	全省
机械设计制造与自动化	理工类	4年		函授	全省
建筑工程技术	理工类	4年		函授	全省
生物技术与应用	理工类	4年		函授	全省
水产养殖技术	理工类	3年		函授	全省