1 烹调方式 Cooking Method

　　fried... 煎...

　　deep fried... 炸(干炸)...

　　quick-fried/stir-fried...(爆)炒...

　　braised... 炖(烧)...

　　stewed... 闷(炖、煨)...

　　steamed...蒸...

　　smoked... 熏...

　　roast... 烤...

　　grilled... 烤...

　　crisp... 香酥...

　　spicy... 麻辣...

　　caramelized... 拔丝...

　　toffee...拔丝...

　　dices... ...丁

　　mashed... ...馅、泥...

　　in brown sauce 红烧... ...

　　in soy sauce 酱汁... ...

　　in hot sauce 干烧... ...

　　in tomato sauce 茄汁... ...

　　in black bean sauce 豆瓣... ...

　　in rice wine 糟溜... ...

　　with fish flavor 鱼香... ...

　　with sweet and sour flavor 糖醋... ...

　　in soup 汆... ...

　　shreds ...丝 ...

　　slices ...片 ...

　　cubes ...块
　2 调味品 Condiments

　　table salt 食盐

　　sugar 白糖

　　cheese 奶酪/干酪

　　vinegar 醋

　　butter 黄油

　　pepper 胡椒

　　soy sauce 酱油

　　cream 奶油

　　curry 咖哩

　　mustard 芥茉

　　tomato sauce 蕃茄酱

　　honey 蜂蜜

　　gravy 肉汁

　　jam 果酱

　　cube sugar 方糖

　　ginger 姜

　　garlic 大蒜

　　shallot 大葱

　　mayonnaise 蛋黄酱

　　sweet soybean paste 甜面酱
　3 汤类 Soup

　　clear soup/thin soup/consomme 清汤

　　pottage/thick soup 浓汤

　　broth 肉汤

　　beef soup 牛肉汤

　　tomato soup 西红柿汤

　　cabbage soup 洋白菜汤

　　vegetable soup 菜汤

　　chicken soup 鸡汤

　　creamed chicken soup 奶油鸡汤

　　fish and tomato soup 红鱼汤

　　creamed ham soup 奶油火腿汤

　　beef balls soup 牛肉丸子汤

　　creamed prawn soup 奶油虾汤

　　beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤

　　creamed spinach soup 奶油菠菜汤

　　hot and sour soup 酸辣汤

　　minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤

　　curry chicken soup 咖哩鸡汤
　　4 主食 Staple food

　　中餐主食Chinese Food

　　rice gruel/porridge 大米粥

　　millet gruel 小米粥

　　steamed bun/steamed bread 馒头

　　steamed twisted roll 花卷

　　meat pie 馅饼

　　pancake 煎饼

　　meatbun/steamed bread with stuffings 包子

　　dumpling 饺子

　　wonton/dumpling soup 馄饨

　　noodles 面条

　　sichuan style noodles with peppery sauce 担担面

　　fried noodles 炒面

　　stretched noodles 拉面

　　noodles with soup 汤面

　　noodles with soybean paste 炸酱面

　　beef noodles 牛肉面

　　spring roll春卷

　　rice noodles 米线

　　sweet dumpling 元宵

　　egg fried rice 蛋炒饭

　　deep-fried dough sticks 油条

　　soybean milk 豆浆

　　muffin 松糕/饼

　　cruller 油饼
　5 西餐主食Western Food

　　bread 面包

　　toast 烤面包/土司

　　rye bread 黑麦面包

　　bun 小圆面包

　　hamburger 汉堡包

　　bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包

　　sandwich 三明治

　　tuna sandwich 金枪鱼三明治

　　hotdog 热狗

　　biscuits/crackers/cookies 饼干

　　pancake 烤饼/薄饼

　　pizza 比萨饼

　　meat-pie 肉馅饼

　　barley gruel 大麦粥

　　oatmeal 燕麦粥

　　French fries 炸薯条

　　pudding 布丁

　　macaroni 通心面

　　spaghetti 意大利面条
　　6 主菜 Entrees

　　西餐主菜Western Entrees

　　beef steak 牛排

　　(rare) 半熟的(牛排)

　　roast beef 烤牛排

　　(medium-rare) 适中偏生的(牛排)

　　curry beef 咖哩牛排 (

　　medium) 适中的(牛排)

　　real cutlet/veal chop 小牛排

　　(medium-well done) 适中偏熟的(牛排)

　　roast veal 烤小牛排

　　(well done) 熟透的(牛排)

　　spiced beef 五香牛排

　　braised beef 焖牛排

　　roast mutton 烤羊肉

　　lamb chop 羊排

　　porp chop 猪排

　　sliced ham 火腿片

　　roast turkey 烤火鸡

　　roast chicken 烤油鸡

　　curried chicken 咖哩鸡

　　roast duck 烤鸭

　　smoked carp 熏鲤鱼

　　sardine 沙丁鱼

　　fried fish 炸鱼

　　fried eggs 煎鸡蛋

　　boiled eggs 煮鸡蛋

　　poached eggs 荷包蛋

　　omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷

　　pickled cucumber 酸黄瓜

　　salad 色拉

　　salad dressing 色拉酱

　　chicken salad 鸡色拉

　　French 法式(色拉酱)

　　vegebable salad 素菜色拉

　　Italian 意大利式(色拉酱)

　　ham salad 火腿色拉

　　Blue cheese 蓝乳酪式(色拉酱)

　　Russian 俄式(色拉酱)

　　backed potato 烤土豆

　　mashed potato 土豆泥
　7 中餐主菜Chinese Dishes

　　bean curb 豆腐

　　beansprouts 豆芽

　　steamed chicken 清蒸鸡

　　braised chicken 焖鸡

　　Beijing roast duck 北京烤鸭

　　preserved eggs 松花蛋

　　braised pork 红烧扣肉

　　red-cooked pork 红烧肉

　　sweet-sour pork 糖醋肉

　　broiled beef slices 烤牛肉片

　　chop suey 炒杂碎

　　stir-fried liver 炒猪肝

　　sweet-and-sour fish 糖醋鱼

　　meat balls 肉丸子

　　fried prawns 炸大虾

　　steamed turtle 炖甲鱼
　8 甜点 Dessert

　　cake蛋糕

　　cream cake 奶油蛋糕

　　ice-cream 冰淇淋

　　pie 馅饼

　　vanilla ice-cream 香草冰淇淋

　　shortcake 松饼

　　chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋

　　tart 果馅饼

　　strawberry ice-cream 草霉冰淇淋

　　apple pie 苹果馅饼

　　ice sucker 冰棍

　　jello 冰糕

　　pastry 点心

　　yam 甜薯

　　sweet potato 番薯

　　raisin 葡萄干