郑州| 开封| 洛阳| 平顶山| 新乡| 焦作| 安阳| 鹤壁| 濮阳| 三门峡| 许昌| 漯河| 南阳| 商丘| 信阳| 驻马店| 周口| 济源
当前所在位置:-主站新闻系统-家长-健康宝典
菜肴太精致只有热量没营养
http://www.henanedu.com/       发布时间:2010-11-9 9:13:16       来源:人民网  
CE教育通下载  新闻讨论群:122   教育新闻视频交流:100103   咨询(CE):371233306
上海可谓百味飘香,各种菜式在此云集。周边苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称其为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。

  有人用“浓油赤酱”概括上海菜的特色,意即汁浓味厚、油重、糖重、色艳。其实用以形容上海本帮菜的红烧类菜肴更为确切。在乡泊鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、九转肥肠等这些上海菜馆的必备菜肴上,浓油赤酱都有淋漓尽致的表现。上海营养学会副理事长史奎雄表示,较早时候,本帮菜口味较重,但受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,很多上海菜馆不再一如既往地浓油赤酱,上海人的口味也逐渐清淡。
 
  上海菜也渗透了上海人的性格:精致、讲究。这体现在,它不但选料严谨,每一道菜从原料到上盘,一般都经过很多加工处理。然而,饮食精细却未必健康。举例来说,精米、白面经过道道工序的淘洗、加工,叶酸盐会减少90%,维生素E损失90%以上,维生素B5损失60%,铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等矿物质的含量减少70%以上。蔬菜中的维生素C和B族在浸泡、切的过程中也遭到损失。可见,“精致菜肴”除了能提供热能外,其他营养素已微乎其微。

  史奎雄表示,对付越来越精细的饮食习惯,最好的办法是平时多吃粗粮。所谓的吃粗粮,一是指吃粗粮,二是指加工方式很粗。有这两个粗,人才能够把食物里的营养保存下来吃进去。比如,在主食中掺加一点粗粮,如玉米、小米、荞麦面,与大米混合在一起煮饭,随时为身体补充纤维素。早餐时多吃燕麦与豆制食品,晚上多用红豆、绿豆熬粥。健康人每日纤维素推荐摄入量为30―50克,每天吃一种带茎叶的绿色蔬菜,如芹菜、蒜苗、扁豆、韭菜等,这些青菜中含有丰富的不可溶性纤维素,交替进食可以很好地“纤维化”肠道,保持肠道通畅。

作者:
责任编辑:lcy
    本网注明:“来源:XXX”(非中原教育网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其具有的真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
中原教育网精彩话题推荐
  • 文章评论
以下网友留言只代表其个人观点,不代表本站的观点或立场
相关新闻信息
合 作
伙 伴
 考试吧 环球职教 三美世纪 广发银行 中信银行 河南商报 清华同方 知识在线 中国留学网 中国俊才网 中原图书大厦 中国招聘联盟 小主人成功网
 清华继续教育学院 新锐娱乐学习门户 中国高等教育学生信息网 中国医疗卫生人才网
友 情
链 接
 中青在线 赛迪网校 朗曼 1+1 伤雨天堂 齐鲁教育网 企业大学网 河北教育网 网站推广助手 新浪教育频道 搜狐教育频道 中华会计网校

 潇湘招考在线 大河大图文传播 湖南教育信息网 上海人才市场报 中国教育产业网 中国招生考试在线 更多…

|
|
|
|
河南教育网版权所有 河南创新教育产业发展有限公司 制作维护
地址:郑州市紫荆山路69号文成商务588室 邮编:450000
电话:0371-66261301  技术支持0371-66286189  传真:0371-66303376
电子邮件:henanedu2003@163.com
Copyright © 2002 - 2011 Henanedu.com, All Rights Reserved.